“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回”，中國(guó)古代談及葡萄酒的詩(shī)，著名的莫過(guò)于唐朝王翰這首《涼州詞》了！

 

 

 

《太平御覽》卷九七二引《唐書(shū)》：“葡萄酒，西域有之，前世或有貢獻(xiàn)，人皆不識(shí)。及破髙昌，收馬乳葡萄實(shí)于苑中種之，并得其酒法。太宗損益造酒。酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍醐。既頒賜群臣，京中始識(shí)其味。”《唐會(huì)要》、《冊(cè)府元龜》等也引述了這段記載，文字略異。

 

既然三國(guó)時(shí)已有葡萄酒，而來(lái)自西域的這種酒居然“人皆不識(shí)”，直到唐太宗試制成功，“京中始識(shí)其味”，這就是說(shuō)，從高昌學(xué)來(lái)的酒法，與先前所知曉的釀制方法是迥然不同。《吐魯番出土文書(shū)》記載了古代高昌所謂“踏漿”之法，也就是破碎葡萄果粒的方法，與今日歐洲一些小型酒廠沿用的方法非常相似。

 

 

 

今天，【永銘國(guó)際】小編決定給大家科普意大利葡萄酒的寢前世今生，以及意大利葡萄酒的一些精神寓意。

 

作為世界上大的葡萄酒產(chǎn)國(guó)，歐洲意大利的葡萄酒種類可謂是紛繁復(fù)雜。一旦進(jìn)入到意大利葡萄酒世界，就像是一個(gè)無(wú)休止的探險(xiǎn)歷程。在著名葡萄酒大師杰西斯•羅賓遜撰寫(xiě)的《釀酒葡萄》（Wine Grapes）一書(shū)中，收錄的意大利本土葡萄品種就達(dá) 377 種，這還不包括一些基因相似但是形態(tài)和生理特征不同的子品種以及當(dāng)?shù)胤N植的一些外來(lái)品種。而且，如果算上不同產(chǎn)區(qū)不同風(fēng)格的話，那么意大利葡萄酒家族就更顯龐大了。

 

【永銘國(guó)際】小編可以毫不夸張地說(shuō)，如果一周品嘗一種新的意大利葡萄酒的話，那么至少需要 20 年才能喝遍意大利。意大利的美酒種類多，意大利的美酒歷史也是相當(dāng)?shù)呢S富呢！

 

 

 

意大利雖然有著悠久的葡萄酒釀造史，但意大利葡萄酒真正發(fā)展壯大起來(lái)，并在眾多歐洲葡萄酒生產(chǎn)國(guó)中脫穎而出還是近30年來(lái)快速發(fā)展的功勞。美國(guó)戰(zhàn)后“嬰兒潮”一代對(duì)意大利葡萄酒的印象或許還停留在淡而無(wú)味的瓦坡里切拉、經(jīng)典基安帝和西西里島葡萄酒。的確，這些酒為意大利帶來(lái)了出產(chǎn)大批量廉價(jià)酒的形象。

 

但是，隨著二戰(zhàn)后意大利在設(shè)計(jì)、時(shí)尚和烹飪領(lǐng)域取得的驕人成績(jī)，其葡萄酒領(lǐng)域的面貌也隨之煥然一新。在托斯卡納一些葡萄酒商的帶領(lǐng)下，意大利決心以一個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的形象重返世界葡萄酒舞臺(tái)。20世紀(jì)80-90年代，隨著新葡萄種植法和先進(jìn)的葡萄酒釀造工藝等席卷意大利，意大利拉開(kāi)了現(xiàn)代葡萄酒的革新之路。如今，意大利獨(dú)有的頂級(jí)葡萄酒有阿瑪羅尼、巴羅洛、布魯奈羅蒙塔希和帕塞托潘塞萊利亞等。

 

 

 

意大利是世界第二大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，位居法國(guó)之后。每年約有五十分之一的人口參與葡萄采收工作。同法國(guó)一樣，意大利也制訂了嚴(yán)格的產(chǎn)地保護(hù)體系，以控制葡萄種植和釀酒，確保葡萄酒的高品質(zhì)。意大利現(xiàn)有DOC和DOCG葡萄酒300多種，如果將IGT葡萄酒也計(jì)算進(jìn)去，這一數(shù)值將達(dá)到500余種。該體系有利于意大利的5萬(wàn)家酒莊在生產(chǎn)和銷(xiāo)售高品質(zhì)葡萄酒時(shí)取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

 

意大利主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要有北部地區(qū)、中部地區(qū)、南部和西西里島。

 

 

 

北部地區(qū)的葡萄酒得益于境內(nèi)阿爾卑斯山的庇護(hù)和波河（Po River）的滋養(yǎng)，意大利山麓平原一帶擁有不同的微氣候，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格各異。當(dāng)然，優(yōu)質(zhì)葡萄酒的誕生和釀酒師們的努力及葡萄本身的潛質(zhì)是分不開(kāi)的。1985年和1990年等優(yōu)質(zhì)年份的巴羅洛更是葡萄酒愛(ài)好者們追逐的對(duì)象。

 

中部的托斯卡納出產(chǎn)的白葡萄酒有經(jīng)典基安蒂、布魯奈羅蒙塔希、高貴蒙特布查諾和圣吉米尼亞諾，紅葡萄酒有博格利和瑪爾瑪。傳奇人物彼得•安提諾里侯爵（Marchese Piero Antinori）和當(dāng)?shù)蒯劸茙熉?lián)合起來(lái)，突破DOC法規(guī)的限制，將國(guó)際品種和本土品種混釀成就了今天的超級(jí)托斯卡納，該酒可以媲美頂級(jí)波爾多和加州葡萄酒。

 

 

 

南部和西西里島由于不受?chē)?yán)格法規(guī)的限制，酒商和投資者們都十分看好這些產(chǎn)區(qū)。坎帕尼亞出產(chǎn)菲亞諾、圖福格雷克白葡萄酒，當(dāng)?shù)氐幕鹕綆r使葡萄酒酸脆爽口且含礦物質(zhì)味。艾格尼科用于釀制圖拉斯和孚圖艾格尼科。普利亞主要出產(chǎn)桶裝葡萄酒，但當(dāng)?shù)氐钠绽锩椎傥趾秃诼_品質(zhì)極佳。西西里島則在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面做得特別到位，帶動(dòng)了整個(gè)意大利南部葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展。媒體對(duì)當(dāng)?shù)氐暮谡渲楹透窭锫尻P(guān)注極高，同時(shí)，格里洛也曾是釀制優(yōu)質(zhì)的馬沙拉葡萄酒的基本原料。

 

曾經(jīng)有人這樣評(píng)價(jià)意大利和意大利葡萄酒，“意大利是一座擁有騎士精神的葡萄酒王國(guó)，它的騎士精神體現(xiàn)在意大利的釀酒文化中。”

 

的確，意大利的釀酒技術(shù)和文化是代代代相傳的，正是由于意大利人尊重風(fēng)土和自然規(guī)律，勤奮勞作。天時(shí)地利人和，才造就了意大利酒優(yōu)良的質(zhì)量和口碑。