移民希臘 品味希臘樂觀酒文化
發布時間：2015-01-30
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移民希臘后，會發現齊普羅酒與烏宙茴香酒在希臘這個國度幾乎與咖啡一般常見，它們和希臘人樂觀向上的生活觀緊密聯系在一起，在希臘的飲食文化中扮演著重要的角色。
齊普羅酒是按體積計含有大約45%的酒精，由果渣（酒榨機的剩余物）制成的烈性蒸餾酒，通常被裝在烈酒杯中，溫度很低，并搭配開胃小吃，核桃，杏仁，菲達奶酪，橄欖，或哈爾瓦（Halva，一種芝麻蜜餅）及其他甜食。在克里特，擁有更濃香氣的同樣的烈酒被稱為tsikoudia或raki。
根據傳統，齊普羅酒的第一步生產是希臘東正教僧侶做的。這發生于14世紀期間希臘馬其頓的阿索斯山。逐漸地，這種使用在釀酒過程中剩余果渣制成蒸餾酒的方法被傳到了全國的貧困地區的葡萄栽培者中，他們也掌握了蒸餾法。于是，齊普羅酒誕生了。在一年中，齊普羅酒不是被作為點心，就是被作為熱飲。而在一天中，它也取代了咖啡和葡萄酒的位置。
烏宙茴香酒也是希臘著名的特產，經常被公認為希臘的國酒。烏宙茴香酒在希臘的制作可以追溯到18世紀50年代中期，在19世紀末的Lesvos島達到鼎盛。在一些被稱作ouzeries的特別的餐廳，烏宙酒可謂是星級飲品，同時餐廳還提供用以佐酒的小吃。
這兩種酒的差別在于用于釀酒的茴香種植于不同地區，為調味而添加的輔料也不盡相同，例如茴香、小豆蔻、肉桂或胡荽。這些香料同樣用于制作面包，餅干和其他的傳統菜肴。
根據歐洲議會新民主黨議員Yiannis Glavakis最近提出的要求齊普羅酒專業生產的請求之后，齊普羅酒成為緊接著羊奶酪之后又一個受保護的原產地名稱。而烏宙酒也根據歐盟法律已經被認定為特殊希臘產品。如今在希臘大約有300個不同的烏宙酒制造商，每年出口額達240萬歐元。
