移民、旅游、探親到了濟(jì)州島，人們?cè)谛蕾p美景的同時(shí)，第一時(shí)間關(guān)注的就是濟(jì)州島特色美食，在這里歸納介紹濟(jì)州島最為出名的六類(lèi)地方風(fēng)情美食給各位吃貨指路哦！

 

1、海鮮

 

濟(jì)州島必吃美食之榜首，當(dāng)屬海鮮。濟(jì)州島以海女們潛水捕撈上來(lái)新鮮海產(chǎn)品加工后現(xiàn)吃而聞名。因四周海洋環(huán)抱，濟(jì)州島的海產(chǎn)品十分豐富，不僅新鮮味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、有益身體健康。特別是鮮嫩的生魚(yú)片，更是海產(chǎn)中的極品。在濟(jì)州生魚(yú)片的原料有一般都有嘉吉魚(yú)、鮑魚(yú)、海螺、盛蟹等，其中味道最佳的當(dāng)數(shù)嘉吉魚(yú)。

 

 

此外，濟(jì)州海產(chǎn)火鍋等也十分受歡迎。用餐時(shí)，架在火上的鍋里放滿(mǎn)了海產(chǎn)品，盛蟹，對(duì)蝦，嘉吉魚(yú)，還有一些其他濟(jì)州島的海鮮，佐以韓國(guó)風(fēng)味特別的辣醬，令人回味無(wú)窮。據(jù)說(shuō)吃到最后，還可以在火鍋上放上泡面，蘸足了海鮮湯水的泡面，味道更佳鮮美。

 

以前呈獻(xiàn)給朝鮮國(guó)王高級(jí)貢品——高級(jí)魚(yú)類(lèi)鯛魚(yú)一直在水產(chǎn)品中頗具盛名，冷凍或晾干后銷(xiāo)售，做成湯或烤魚(yú)食用，味道都堪稱(chēng)一品。將玉鯛涂上香油，然后放在木炭上略烤，烤的時(shí)候就清香四溢，魚(yú)肉入口更是妙不可言。也可以放入海帶或蘿卜煮湯，或者先把玉鯛煮熟后，放進(jìn)骨頭一起煮，等待骨肉分離，剔除骨頭，最后熬成粥，味道也非常不錯(cuò)。此外，玉鯛是棲息在濟(jì)州島附近的深水魚(yú)，味道純正清淡，沒(méi)有普通魚(yú)類(lèi)的腥味,富含蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)物,適于體弱者食用,是增進(jìn)食欲無(wú)可匹敵的食品。

 

2、酒

 

美食配美酒向來(lái)是人們對(duì)享受生活的最直觀的描述，在濟(jì)州島，既然有琳瑯滿(mǎn)目、令人垂涎欲滴、味蕾極致?lián)嵛康拿朗常衷趺茨苌俚牧嗣谰啤?jì)州島的知名酒品以五梅汽酒和漢拿山燒酒為代表。

 

 

五梅汽酒作為濟(jì)州島最具代表性的土俗酒，是以粘谷糕為原料釀造而成的一種清酒。做法是先將粘谷磨成細(xì)粉，加入開(kāi)水?dāng)嚢瑁羰旒闯烧彻蕊灒缓笤趯炞龀珊隣睿尤虢湍赴l(fā)酵后即可釀成五梅汽酒。而漢拿山燒酒是一種純米釀制的蒸餾式燒酒，燒酒是采用純米和100%弱堿性天然礦泉水在柞木筒內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間混合，蒸餾得到的原液，置于0℃一下的室溫里，自然冷卻后淘去渣滓，精心制作而成。口感不同，但更別具風(fēng)味、醇香無(wú)比。

 

3、黑豬肉 

 

在濟(jì)州島大名鼎鼎的黑豬肉也是不可錯(cuò)過(guò)的美食，尤其是呼吸著漢拿山的新鮮空氣，讓綠色草原養(yǎng)大的豬，肉質(zhì)和味道更是上乘。濟(jì)州島的黑豬肉一般采用韓式烤肉的方法，一塊烤肉加上蔥蒜、生菜一起吃，配以蝦皮、大蒜、辣椒等攪拌而成的調(diào)料醬，放到火盤(pán)上烤一烤，味道就出來(lái)了，再喝上幾口佐餐的大醬湯、泡菜湯，爽口的蔬菜包著帶油的熱騰騰香噴噴的肉，非常有嚼勁的肉質(zhì)在各種醬料的調(diào)味之后帶給味蕾極大的享受。

 

 

黑豬肉在韓國(guó)除了做成烤肉，還有一種做法很受韓國(guó)人歡迎，那就是菜板切肉，濟(jì)州方言Tom-beoi，指的是廚房中用的菜板，把切好的肉放在菜板上，因此叫菜扳切肉。用濟(jì)州的黑豬肉放上大蒜將肉煮熟透，把冒著熱氣的肉切成片，與蔬菜、小鯛魚(yú)醬一起吃。

 

4、參雞湯
 
韓國(guó)人對(duì)人參有莫名的愛(ài)戀與崇拜，相信這種寶藥能治百病，而人參雞湯是人參入菜最普遍且最受歡迎的一道主食。參雞湯是肉類(lèi)食品和滋補(bǔ)類(lèi)食品的完美組合，是最具代表性的韓國(guó)宮中料理。

 

 

參雞湯不僅不油膩，且清爽鮮美，帶有一股藥香。雞肉燉得極爛，筷子一夾之下骨肉分離，肉香中還帶有米香、藥香。雞肚里面填著滿(mǎn)滿(mǎn)的糯米，汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更要美味。同時(shí)雞肚里面還有大棗、板栗、高麗參等配料營(yíng)養(yǎng)豐富。喝著溫?zé)岬闹唷⒊灾鬆€的雞肉，真是人間美味。去濟(jì)州島，不妨也去嘗嘗哦。

 

5、蜜桔

 

濟(jì)州島盛產(chǎn)蜜桔，把蜜橘去皮后﹐每塊放在蜜桔汁和白糖水里﹐再放松子。也可以滴幾滴檸檬汁，或者把檸檬皮切成絲放進(jìn)去也不錯(cuò)。 濟(jì)州島的橘子出名的好吃，這里的人們從三國(guó)時(shí)代就開(kāi)始栽培橘子，當(dāng)時(shí)橘子和鰒魚(yú)都是奉獻(xiàn)給王的貢品。現(xiàn)在每年還有人氣鼎盛的柑橘節(jié)。

 

 

桔子含有豐富的維生素C﹐一天只吃一到兩個(gè)桔子也能補(bǔ)充一天所需維生素C。維生素C是能抵抗感冒病毒和精神壓力的營(yíng)養(yǎng)素。桔子中的成份能加強(qiáng)血管的柔韌性﹐并且對(duì)預(yù)防高血壓很有效。

 

6、粥類(lèi)

 

濟(jì)州島最具代表性的粥類(lèi)就是鮑魚(yú)粥、鰒魚(yú)粥和裙帶菜粥。

 

鮑魚(yú)粥是濟(jì)州島很受歡迎的傳統(tǒng)美食，而且鮑魚(yú)自古就是獻(xiàn)給國(guó)王的貢品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)恢復(fù)肝功能有特效。濟(jì)州海域風(fēng)浪大，不適合養(yǎng)殖鮑魚(yú)，因此這里出產(chǎn)的鮑魚(yú)都是自然生長(zhǎng)的，在貝類(lèi)海鮮中價(jià)值最高。鰒魚(yú)是濟(jì)州島名產(chǎn)。濟(jì)州道大米很少﹐因此﹐用大米和鰒魚(yú)熬的粥是貴重的食品。把生鰒魚(yú)割成薄片﹐用香油炒一會(huì)兒﹐加泡好的米再炒﹐最后加水熬成粥。而裙帶菜粥則是把泡好的海帶撕成片﹐用香油炒一會(huì)兒加水煮熟后﹐再放米熬成粥。